Lumbungimgjan

 皮を引くときは左手で尻尾の先端をしっかりと持ちます↓赤丸の部分を左手でしっかりとつまんでください。 この「左手でしっかりとつまむ」のが皮引きを成功させる1つのポイントになるのですが、タオルやふきん、もしくは左手に軍手をしてもいいです。 これらを使用する理由は面積が小さいため、しっかりと固定することができないためです。 しかも思っているより滑ります。 タ ① アジを3枚おろしした後、皮を引き、中骨を包丁で切り落として、身を刺身サイズの半分くらいのサイズに切ります。 ② 刻みネギと①を混ぜて生姜をすりおろして入れる。量はお好みでイトヒキアジのムニエル 小型は丸のまま、大型は皮を引き切り身にして使うといい。 塩コショウして、小麦粉をまぶして多めの油でじっくりとソテー。 仕上がりにマーガリン（バター）で風味づけしたもの。 イトヒキアジの姿揚げ（唐揚げ） 水洗いして水分をよくきり、片栗粉をまぶしてじっくりと二度揚げしたもの。 小形は丸のまま揚げると香ばしくて美味。 大形は腹身やあらなどを唐揚げにす 感動するかも アジの皮をゼイゴとウロコを付けたまま一発で処理する裏技 ジギング魂 アジ 皮引き ゼイゴ